正宗酸菜鱼的做法步骤（教你正宗做法 ）

今天做了一个酸菜鱼吃，一家五口加上两个客人，一大锅酸菜鱼来了个底朝天，还说我做少了，真无语！酸菜鱼是一道非常经典的川菜，也是我们黔东南人喜欢吃的菜式，其味酸辣爽口，回味无穷。现我把这个制作酸菜鱼的方法写出来给大家看看，给想学的朋友作个参考。

材料：

- 鲜活草鱼600克

- 酸菜250克

- 泡椒（干辣椒）20克

- 姜片15克

- 大葱1根

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 高汤适量

- 干锅底料适量

做法：

1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟；

2. 酸菜切成段状，大葱切段，泡椒切碎备用；

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味；

4. 加入泡椒和酸菜继续翻炒，出香味后加入料酒，炒散；

5. 加入高汤，煮沸后煮5分钟，调入盐、鸡精和白胡椒粉调味；

6. 将腌制好的草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白并熟透；

7. 最后加入生抽调色，并撒入干锅底料提香；

8. 撒上葱段即可出锅。

这样一道美味的酸菜鱼就做好了，享用时可以根据个人口味加入辣椒调味。

善意提示：吃酸菜鱼时可要小心慢点吃，防止鱼刺卡到喉咙。