秋季，正是柿子成熟的季节，每年的这个时候，我都会隔三差五的买些柿子来解馋，今年回老家，老爸从老家的柿子树上提前给我们摘了一箱子的柿子，让我们拿回家自己温熟吃，因为等到柿子软后再摘，在拿的过程中，很容易就压坏了，所以老爸都是摘的硬柿子。

硬柿子拿到家后，直接给纸箱子里放上几个熟透的苹果，密封起来，用不了几天，硬柿子就都变软了，软透的柿子吃起来特别甜，一点也不涩。

柿子的营养很是丰富，其含有多种维生素、钙、磷等营养成分，同时柿子中富含果胶，在柿子成熟的季节，我们可以适量的吃些柿子，既好吃还有营养。

之前我在陕西西安的回民街吃过一种用柿子做成的饼，叫柿子饼，很多人没吃过，用柿子和成的面团包上各种口味的馅料，用油煎熟，黄灿灿的，吃起来真香。正宗的西安黄桂柿子饼，是用的新鲜的临潼火晶柿子，每年也就只卖柿子成熟的这段时间，现做的柿子饼，软糯香甜，很是好吃。但是一次也不能吃太多，毕竟是用油煎的，一次吃太多，一是不好消化，二是吃多了会腻。

今天我给大家分享一个在家也能做的家常柿子饼的做法，制作简单，做出来的柿子饼一点不比买的差，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常柿子饼------做法详解】

【主要食材】：软柿子、面粉、核桃仁、熟芝麻、白糖、食用油

第一步：先和面

①：用来做柿子饼的柿子最好是用临潼的火晶柿子，没有的话用普通的熟透的软柿子也可以。先把熟透的软柿子冲洗一下，然后摘掉根蒂，把软柿子掰开，用勺子把柿子果肉刮到盆里，柿子皮扔掉不要。

②：柿子饼的和面方法，是不需要加一滴水的，全程都是用软柿子刮到盆里的果肉来和面，适量的干面粉分多次少量的慢慢倒入（切记到了后面的时候，面粉一定要少量的加，不要一次加太多，以免把面和的硬了），揉成一个偏软的面团，盖上盖子醒20分钟。

第二步：准备馅料

①：把干核桃用核桃夹子夹开，取出里面的核桃仁，全部夹好后，仔细的把杂质挑拣干净。

②：把挑拣干净的核桃仁放到案板上，先用擀面杖从上往下的压一压，压的小一些，再用擀面杖把核桃仁擀成碎末。

③：把擀成碎末的核桃碎放到碗里，放入适量的熟芝麻（有黑芝麻的也可以放黑芝麻），再放入适量的白糖，最后放入少量的干面粉，充分的搅拌均匀，柿子饼的馅料就调好了（这里也可以加其它的干果碎，或者红枣泥馅料也是非常不错的）。

第三步：制作柿子饼生坯

①：案板上撒上适量的干面粉，把醒好的面团放到案板上揉一下，搓成圆长条，再切成均等大小的小面剂子。

②：给切好的小面剂子上撒上适量的干面粉，防止粘连，用手调整成圆形状，再压一下，用擀面杖擀成饼皮（或者用手把饼皮团个小窝也可以）。

③：用勺子舀上适量调好的馅料，用虎口收口的方式或用包包子收口的方式，收口后，轻轻的压一下，压成圆饼状。

第四步：下锅煎

①：锅中稍微多倒一些油，油热后，依次放入柿子饼饼坯，可以用硅胶铲再压一压后翻面，期间一定要多翻面。

②：柿子饼熟后，夹到漏勺上沥一下油，记得要趁热吃哦，软糯香甜，特别好吃。

【内容小结】

以上就是今天我给大家分享的家常柿子饼的制作方法，要想做出来的柿子饼软糯香甜，还需要注意以下3个方面：

1. 用来做柿子饼的柿子最好是挑选熟透的软柿子，只取果肉，柿子皮扔掉不要。
2. 用来做柿子饼的面团，是不需要加1滴水的，全程都是用柿子果肉来和面。
3. 用来做柿子饼的面团，一定要和的软一些，我个人觉得自己家做的话，只加面粉即可，不需要加糯米粉，这样做好的柿子饼一样的软糯香甜，同时吃着也更好消化。