奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能吃，每次腌一盆，半年都不坏

春夏交接之际，正值本地蒜苔大量上市的季节，河南地区作为大蒜的重要产地之一，蒜苔的供应量历来都特别的充足，所以蒜苔的价格也是格外的便宜，家门口的超市，每斤蒜苔才卖1.48元，还不到1块5，比起其它蔬菜确实要便宜不少！

每年蒜苔大量上市的季节，我们家都会买上许多，因为大小就喜欢吃奶奶做的腌蒜苔，清脆爽口特别的下饭！这就就给大家分享一下奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能直接吃，特别下饭，放上半年都不会坏，一起来看看吧！

吃蒜苔的好处

春夏之际正是蒜苔大量上市的季节，这个时候的蒜苔特别的水灵脆嫩，所以大家可以适量多吃一些，吃蒜苔的好处非常多，蒜苔里边含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的十分之一！另外，蒜苔还含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘呢！

腌制蒜苔的做法

春夏交替，蒜苔价格特别便宜，大家可以多买一些腌制起来，这里就给大家分享一下做法，奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能吃，每次腌一盆，半年都不坏

------【腌蒜苔的做法】------

准备食材：蒜苔1000克、冰糖200克、食盐100克、陈醋200ml、生抽150ml、清水400ml、八角1粒、花椒20粒、麻椒20粒

制作步骤：

1、腌蒜苔的时候，一定要选择新鲜的嫩蒜苔，这样腌制出来的蒜苔口感才好！新鲜的蒜苔，去掉苔帽，只要茎的部分，苔帽可以留着炒鸡蛋，特别香！

2、蒜苔放在流动的清水下边反复清洗几遍，洗干净上边的杂质，然后放在案板上边晾干上边的水分。

3、蒜苔完全晾干表面的水分之后，沿着根部切掉1厘米老茎，然后切成3厘米左右的长段。

4、接下来找一个无水无油的干净盆子，加入食盐100克，然后用水抓拌均匀，腌制3-5个小时，杀出蒜苔里边多余的水分。

5、杀完水的蒜苔，可以用手捏一下，韧性特别好，怎么折都折不断就可以了。

6、杀完水分的蒜苔不要直接腌制，我们需要把蒜苔放在通风的篦子上边，放在通风的地方晾一天，把上边的水分完全晾干，这样才能长时间保存，而且更加方便入味儿！

7、取一个无油的锅，放入八角、花椒、麻椒，炒出大料的香味。

8、然后加入生抽150ml、陈醋200ml、冰糖200克、清水400ml，烧开2分钟，然后放凉。

9、取一个无油无水的玻璃容器，把晾干的蒜苔放进去，然后浇上晾晾的料汁，放在阴凉通风的地方，常温保存就可以了！

腌蒜苔的注意事项：

1、腌制蒜苔的时候，一定要保持容器和蒜苔的表面是无油无水的状态，这样子腌制的蒜苔保存时间才能更长久。

2、腌蒜苔的时候，不要放过多的调味料，只用八角、花椒、麻椒、生抽、冰糖、陈醋这些常见的调味料就可以了，调味料放多了反而不好吃。

3、腌制蒜苔的容器选择，一定要选择玻璃或者陶瓷类的容器，不要选择塑料的，因为塑料容器不仅保存时间短，而且蒜苔容易变味儿！

春夏交替，遇到此菜多买点，每斤不到1.5元，腌成小咸菜特别下饭！奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能吃，每次腌一盆，半年都不坏！朋友们，你们爱吃腌蒜苔吗？关于腌蒜苔，大家有什么技巧？欢迎留言分享哦！